ავთანდილი
ავთანდილმა მარანი კარდენახში დააარსა. ყოველ ღვინოს ვენახიდან ბოთლამდე თავად მიჰყვება.
კარდენახიკახეთისაქართველო
მარანი კარდენახში
სოფლის სახელიც ვაზზე მეტყველებს: ენათმეცნიერი გურამ ბედოშვილი კარდენახს (ან კარდანახს) „კართ ვენახისგან“ ნაწარმოებ სახელად მიიჩნევს.
ჩვენი მარანი კახეთში, სოფელ კარდენახში მდებარეობს, სადაც საუკუნოვანი ტრადიცია თანამედროვე მეღვინეობას ხვდება.
Donovan Driver, CC BY-SA 2.0 მხოლოდ საკუთარი ყურძენი
ჩვენს ღვინოს მხოლოდ ახოებისა და წარაფის საკუთარ ვენახებში მოწეული ყურძნისგან ვაყენებთ.
Jelger Groeneveld, CC BY 2.0
ორი მიკროზონა
rugbyxm, CC BY 2.0 ახოები
ახოები 2024, ქვევრის საფერავი: ბრინჯაოს მედალი, Georgian International Wine Award 2026.
Vladimir Pankratov, CC BY-SA 4.0 წარაფი
წარაფი 2024: დიდი ოქროს მედალი ბოლნისის ადგილწარმოშობის დასახელების ღვინოების ფესტივალზე (2026) და საგზური იტალიაში, მერანოს ღვინის ფესტივალზე.
ადგილმდებარეობა
გურჯაანის მუნიციპალიტეტი, ალაზნის ველს ზემოთ. ორივე მიკროზონაც და მარანიც აქ არის.
41.6722° N · 45.8869° E
სოფ. კარდენახი, გურჯაანის მუნიციპალიტეტი, კახეთი, საქართველო
რუკაზე ნახვაერთი ყურძენი, ორი გზა
ერთი და იმავე ვენახის ყურძენს ქვევრი და ევროპული მეთოდი ორ სრულიად განსხვავებულ ღვინოდ აქცევს.
Bernard Gagnon, CC BY 4.0 ტრადიციული ქართული მეთოდი
ქვევრი
ტკბილი ჭაჭასთან ერთად დუღს და შემდეგ ჭაჭაზე ყოვნდება მიწაში ჩაფლულ თიხის ქვევრში.
- ჭურჭელი
- თიხის ქვევრი მიწაში
- კანთან კონტაქტი
- კანი და წიპწა
- ხანგრძლივობა
- ჭაჭაზე 3–7 თვე
- ჭიქაში
- სტრუქტურა, ტანინი, ხანგრძლივი დაბოლოება
Cjp24, CC BY-SA 4.0 ევროპული მეთოდი
ევროპული
ტკბილი კანს მაშინვე შორდება, იწმინდება და ჭაჭის გარეშე დუღს.
- ჭურჭელი
- ავზი
- კანთან კონტაქტი
- კანის გარეშე
- ხანგრძლივობა
- დაწმენდა, შემდეგ დუღილი
- ჭიქაში
- სიხალასე, ხილის არომატი, მსუბუქი ღვინო
რვაათასწლოვანი ტრადიცია
2013 წლიდან ქვევრში ღვინის დაყენების ქართული მეთოდი UNESCO-ს არამატერიალური კულტურული მემკვიდრეობის სიაშია.
რატომ ორივე
ყოველი ყურძნისთვის ვირჩევთ მეთოდს, რომელიც მას საუკეთესოდ წარმოაჩენს.